Neue veröffentlichte Studie liefert Beweise für die Natürlichkeit des Süßungsmittels aus hoch reinem Stevia-Blätterextrakt
(ots) - Neue Forschungsergebnisse,
die im International Journal of Food Science and Technology
(http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/ijfs.13494/abstract)
veröffentlicht wurden, zeigen, dass Stevioglykoside bei der
Herstellung von hoch reinem Stevia-Extrakt im Extraktions- und
Reinigungsverfahren nicht verändert werden. Die Studie, die am 19.
Juni 2017 veröffentlicht wurde, war von der Universität Bonn in
Deutschland durchgeführt worden und liefert weitere Beweise für die
Natürlichkeit von Stevia, einem kalorienfreien, pflanzlichen
Süßungsmittel.
Bis heute konnten in der Stevia-Pflanze mehr als 40 verschiedene
Stevioglykoside identifiziert werden. Sämtliche der über 40
Stevioglykoside haben die US GRAS-Kennzeichnung (Generally Recognized
as Safe, allgemein als sicher anerkannt) erhalten. Außerdem haben sie
eine Zulassung von Health Canada, Food Standards Australia New
Zealand (FSANZ) und zuletzt auch vom Joint Expert Committee on Food
Additives (JECFA) erhalten. Eine Zulassung für sämtliche der über 40
Inhaltsstoffe wird durch die Europäische Behörde für
Lebensmittelsicherheit (European Food Safety Authority, EFSA)
geprüft, wobei aktuell die Verwendung von 11 Stevioglykosiden in hoch
reinem Stevia-Blätterextrakt näher bestimmt wird.
Dies ist die erste Studie, bei der systematisch festgestellt wird,
ob Stevioglykoside im Verlauf eines herkömmlichen, kommerziellen
Extraktions- und Reinigungsverfahrens, bei dem hoch reines
Stevioglykosid-Süßungsmittel erzeugt wird, modifiziert werden. In der
Studie wurde untersucht, ob extrahierte und gereinigte
Stevioglykoside auf einem kommerziellen Niveau dieselbe
Stevioglykosidstruktur aufweist, wie sie in unbehandelten Blättern
und dem ersten Wasserextrakt aus Stevia-Blättern zu finden ist. Dabei
lag der Fokus auf den neun Stevioglykosiden, die in der
ursprünglichen JECFA-Spezifikation (JECFA, 2010) definiert worden
waren.
Untersucht wurden drei kommerziell und unabhängig voneinander
gewonnene Chargen aus Stevia-Blättern, die von PureCircle, Ltd., zur
Verfügung gestellt worden waren. Jede enthielt originale, getrocknete
Stevia-Blätter, das erste Wasserextrakt und ein Extrakt aus
Stevia-Blättern als Endprodukt mit einer Endreinheit von 95 Prozent.
"Unsere Ergebnisse zeigen, dass kommerziell gewonnenes Pulver aus
extrahierten Stevioglykosiden, die von PureCircle zur Verfügung
gestellt wurden, dieselben neun Stevioglykosidanalysen wie die
getrockneten Stevia-Blätter und ihre Wasserextrakte enthalten. Die
Ergebnisse zeigten eine ähnliche Verteilungsstruktur auf den drei
unterschiedlichen Stufen der Verarbeitung, was als Beleg gelten kann,
dass die neun untersuchten Stevioglykoside nicht durch das
Extraktions- oder Reinigungsverfahren verändert werden", sagte die
Forschungsleiterin Dr. Ursula Wölwer-Rieck, Lebensmittelchemikerin im
Bereich Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften an der Universität
Bonn. "Die Tatsache, dass es keinerlei Veränderung bei den neun
Stevioglykosiden in den bereitgestellten Proben aus der
ursprünglichen Pflanze gegenüber dem extrahierten Süßungsmittel gab,
unterstützt die These der unverfälschten Natürlichkeit des
Stevia-Süßungsmittels."
Stevia wird aus der Pflanze extrahiert und gereinigt und in ein
Süßungsmittel in Pulverform umgewandelt. Dabei werden die
getrockneten Blätter zunächst eingeweicht und die Stevioglykoside
werden getrennt und gereinigt.
"Angesichts der wachsenden Sorgen um Fettleibigkeit und Diabetes
sowie der Kennzeichnungsvorschriften in den USA, wo der Zusatz 'Added
Sugars' (mit Zucker gesüßt) auf Lebensmitteletiketten angegeben
werden muss, wird Stevia Unternehmen aus der Lebensmittel- und
Getränkeindustrie dabei helfen, den Zuckeranteil und Kalorien in
Produkten zu verringern", sagte Dr. Priscilla Samuel, Leiterin des
Global Stevia Institute. "Das Verlangen der Verbraucher nach
pflanzlichen, kalorienfreien Süßungsmitteln und einer 'korrekten'
Etikettierung haben einen Anteil am Aufstieg von Stevia."
Ãœber das Global Stevia Institute
Das Global Stevia Institute (GSI) stellt wissenschaftlich
fundierte Informationen über Stevia - das pflanzliche, kalorienfreie
und nachhaltige Süßungsmittel - bereit. Das 2010 gegründete GSI
fördert die wissenschaftliche Forschung zu Stevia und bietet weltweit
Fortbildungen zu diesem Thema an. Das GSI arbeitet mit Unterstützung
von PureCircle, Ltd, dem Weltmarktführer für Inhaltsstoffe aus
gereinigtem Stevia-Blätterextrakt.
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Datum: 12.07.2017 - 14:41 Uhr
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