Lamm. Einfach Lecker Los BBQ-Rezept: Gewürzte Lammspieße mit Rosinen-Taboulé (FOTO)
(ots) -
Zubereitungszeit: 30 Minuten (+ 2 Stunden Ruhezeit)
Kochzeit: 5-8 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 800 g Lammschulter in Würfel geschnitten (ohne Fett)
- 1 Tasse Bulgur oder Couscous (250 ml)
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 kleines Bund Minze
- 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
- 3 Tomaten
- 2 große Zitronen
- 50 g Rosinen
- 3 oder 4 Knoblauchzehen
- 10 EL Olivenöl
- 1 gestrichener EL Kurkumapulver
- 1 gestrichener EL Sumachpulver
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Knoblauchzehen schälen, in kleine Würfelchen schneiden. In
einer Schüssel eine Marinade aus vier EL Olivenöl, dem Saft einer
halben Zitrone, Knoblauch, vier bis fünf Zweigen gehackter
Petersilie, Kurkumapulver und Sumach herstellen. Die Fleischwürfel
dazugeben und alles gut vermischen. Dann die Schüssel abdecken und
das Ganze zwei Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
In der Zwischenzeit den Bulgur und die Rosinen in eine
Rührschüssel geben, mit 250 ml kochendem Salzwasser übergießen und
quellen lassen.
Den Rest der Petersilie, Frühlingszwiebeln und die Minze
feinhacken. Die Tomaten entkernen und das feste Fruchtfleisch klein
würfeln. Die restlichen Zitronen auspressen.
Sechs EL Olivenöl an den Bulgur geben und gut mit einer Gabel
hineinarbeiten. Dann die restlichen Zutaten hinzufügen (Zitronensaft
nach Belieben) und unter den Bulgur rühren. Kräftig mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Die Schüssel mit dem fertigen Rosinen-Taboulé
nun abgedeckt mindestens zwei Stunden lang im Kühlschrank ruhen
lassen.
Etwa 30 Minuten vor dem Servieren das Fleisch aus dem Kühlschrank
herausnehmen und damit acht Fleischspieße bestücken. Dabei unbedingt
darauf achten, dass keine Knoblauchreste mehr am Fleisch
zurückbleiben, da diese beim Anbraten verbrennen. Die Spieße abdecken
und noch einmal bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Nun die Spieße entweder auf dem Grill oder in einer Grillpfanne
scharf anbraten und dabei mit Salz würzen.
Servieren Sie die Lammspieße ganz heiß mit dem Rosinen-Taboulé.
Tipp: Je länger Sie das Fleisch marinieren, desto weicher und
aromatischer wird es.
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Datum: 25.05.2016 - 10:25 Uhr
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