"ZDFzeit: Wie gut sind Billig-Bäcker?" / Nelson Müller testet Brot, Snacks& Co. (FOTO)
(ots) -
Wie kommen die niedrigen Preise bei Backshop, Back-Factory oder
Backwerk zustande, und wie ist die Qualität der Produkte? "ZDFzeit"
geht am Dienstag, 1. November 2016, 20.15 Uhr, der Frage nach: "Wie
gut sind Billig-Bäcker?" Nelson Müller testet Brot, Snacks & Co.
In den Filialen der Billig-Bäcker macht eine Person alles:
aufbacken, verkaufen und Brötchen belegen. Leiden darunter Hygiene
und Sorgfalt? Nelson Müller gibt Antworten auf Fragen rund um das
Phänomen Billig-Bäcker.
Die Firma Harry Brot stellt nicht nur Teiglinge her, sondern
betreibt nebenbei auch den Discount-Bäcker Back-Factory - als
Franchise-Modell. Brötchen sind bei den boomenden
Selbstbedienungsbäckern um bis zu fünfzig Prozent billiger als beim
örtlichen Bäckermeister - gerade mal 15 oder 20 Cent werden verlangt.
Frisch belegte Brote für weniger als einen Euro, auch den Kaffee gibt
es zum Niedrigstpreis. Bekommen die Kunden beim Discount-Bäcker
minderwertige Ware? Oder arbeiten sie einfach nur effizient? Und wie
schneidet das Angebot in punkto Geschmack ab?
In den 50er Jahren gab es noch 55 000 Handwerksbäcker in
West-Deutschland, heute sind es nur noch etwas mehr als 11 000 im
ganzen Bundesgebiet. Auf vier Prozent der Bäcker entfallen 65 Prozent
des Gesamtumsatzes. Bei diesen laufen in riesigen Stückzahlen die
Backwaren vom Band - halbfertig gebackene Brote und Brötchen werden
in den Filialen oder im Discounter nur noch aufgebacken und als
"frisch gebacken" verkauft.
Nelson Müller zeigt die Tricks der Back-Industrie und erklärt, wie
Handwerksbäcker arbeiten. Der Sternekoch gibt Tipps zum täglichen
Einkauf und bewertet das Für und Wider der boomenden Billig-Bäcker.
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Datum: 28.10.2016 - 09:13 Uhr
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