Bayerische Spezialitäten – Braten mit Tradition und Geschichte in den schönsten Varianten - mei, san die guat!

Bayerische Spezialitäten – Braten mit Tradition und Geschichte in den schönsten Varianten - mei, san die guat!

(firmenpresse) - Deftig, kräftig und traditionell, innen zart und außen mit einer leckeren Kruste. Es gibt wohl kaum ein anderes bayerisches Gericht, das so beliebt ist wie der Schweinebraten. Bis weit über die Grenzen Deutschlands hinaus schwärmt man von dieser bayerischen Spezialität.

Braten in den unterschiedlichsten Varianten findet man auf fast jeder Speisekarte in den Restaurants in Bayern. Dabei hat jede Region ihre besondere Zubereitungsart.
In Niederbayern schwärmt man von Krustenbraten mit Bayrisch Kraut und Semmelknödeln. In Oberbayern serviert man Schweinebraten in Dunkelbiersoße mit Kartoffelklößen und Blaukraut.

In Bad Tölz ist es der Flösser Braten, der dazu einlädt sich wieder einmal zum Stammtisch mit Freunden und Arbeitskollegen zu treffen oder sich sonntags mit der Familie zu einem gemeinsamen Essen zu versammeln, so wie früher.

Der Schweinsbraten steht für Lebensfreude, Gemütlichkeit und steckt voller Traditionen, die weit bis ins Mittelalter und die Antike reichen. Die Entwicklung der bayrischen Küche wurde besonders durch die Geschichte dieser Region geprägt.

Über 800 Jahre war Bayern ununterbrochen fest in der Hand der Wittelsbacher, einem der ältesten Adelsgeschlechter Deutschlands. Durch diese Beständigkeit und Gesetze, die über Jahrhunderte Bestand hatten, wuchs der Wohlstand der ländlichen Regionen sehr schnell an.

Besonders das Erbgesetz, das die Teilung der Familienbesitze verhinderte, trug einen großen Teil dazu bei, dass es hier so viele reiche Erbhöfe gab. Die Landwirtschaft boomte. Es gab Vieh und Fleisch im Überfluss.

Das Resultat dieses Reichtums zeigt sich in den meisten bayrischen Rezepten in einer bäuerlich deftigen Fleischküche.

Aufgrund des hohen Preises fanden Gerichte aus Schweinefleisch lange Zeit den Weg ausschließlich auf die Festtafeln der Könige, Herzoge und Kurfürsten.
Nach und nach hielt der Schweinebraten aber auch in den Küchen der einfachen Bauernhäuser Einzug. Dafür wurde meist Fleisch aus der Schulter, dem Nacken oder dem Schinken verwendet.

Durch die fleißigen Küchenmägde und Bauersfrauen entstanden im Laufe der Jahrhunderte viele traditionelle Gerichte die man auch heute noch gerne serviert, wenn sich die Familien am Tisch versammeln, gemeinsam essen und plaudern.

Ein Braten ist mehr als nur eine Fleischspeise. Schweinebraten steht für Geselligkeit, Gemütlichkeit und Lebensfreude. Besonders die bayerische Küche verbindet dabei auf unvergleichliche Art und Weise Genuss mit Tradition und zeigt, wie wichtig Bräuche und Zusammenhalt auch in der heutigen Zeit noch sind.

Es wird mit Recht ein guter Braten
gerechnet zu den guten Taten.
Und dass man ihn gehörig mache,
ist weibliche Charaktersache.
Drum hab' ich mir auch stets gedacht:
Zu Haus und anderwärts:
Wer einen guten Braten macht,
hat auch ein gutes Herz. (Wilhelm Busch)

Dass die Kreation eines vorzüglichen Mahls heutzutage nicht mehr nur "weibliche Charaktersache" ist, so wie Wilhelm Busch in seinem Gedicht behauptet, beweist das Küchenteam eines traditionsreichen Restaurants in Bad Tölz. Von Januar bis März werden unter dem Motto „Altbayerische Schmankerl“ Braten in den traditionellsten Varianten serviert.

Im Januar lädt echter bayrischer Schweinsbraten, heiß aus dem Ofen dazu ein, sich etwas Zeit zu nehmen und gemütlich im Kreise von Freunden und der Familie zu speisen.
Im Februar verführt ein außergewöhnliches Bratengericht, der beliebte „Flößer Braten“ die Gäste des Gasthauses in Bad Tölz. Im März schließlich ist es der unvergleichlich leckere Krustenbraten, der die „Braten Trilogie“ knusprig und saftig vollendet.

Sicherlich wird dabei in jedem Gast ein kleines bisschen Nostalgie entstehen. Vielleicht erinnert sich der eine oder andere beim Duft der altbayerischen Schmankerl an seine Kindheit zurück, als die Oma noch für alle frisch gekocht hat.

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Datum: 27.01.2014 - 08:31 Uhr
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Kontakt-Informationen:
Ansprechpartner: Martina Pegutter
Stadt:

Bayrischzell

Telefon: 08023 / 8192838

Kategorie:

Saison

Meldungsart: Produktinformation
Versandart: Veröffentlichung
Freigabedatum: 27.01.2014
Anmerkungen:
Belegexemplar erbeten

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