Leicht und lecker - Pressemitteilung RatGeberZentrale GmbH

kts by pressekat.de - 17.01.2012 07:48 - (djd). Am Karfreitag kommt Fisch auf den Tisch. Das ist fuer viele Christen noch heute selbstverstaendlich. Erstens ist der Karfreitag ein Fastentag, an dem kein Fleisch gegessen werden soll. Als Fleisch gelten in diesem Sinne aber nur die "Tiere des Himmels und der Erde". Fisch gilt nicht als Fleisch und darf daher verzehrt werden. Ausserdem gilt der Fisch als "Erkennungszeichen" der Christen. In der griechischen Sprache heisst Fisch naemlich Ichthys - und das ist zugleich ein Kuerzel fuer "Iesos Christos Theou Yios Soter", was im Deutschen "Jesus Christus, Gottes Sohn, Retter" bedeutet. Wer zum Feiertag ein Fischgericht und zugleich einen Gaumenschmaus servieren moechte, findet beispielsweise auf www.muellers-muehle.de interessante Rezepte.

Rezeptidee zum Karfreitag

Mit Tandoorispiessen vom Seeteufel mit Basmatireis und Gewuerzjoghurt etwa zaubert man am Karfreitag genau das passende Gericht auf den Tisch. Die Zubereitung ist denkbar einfach: Das Seeteufelfilet in acht gleich grosse Stuecke schneiden. Den Knoblauch schaelen und sehr fein hacken. 200 Gramm Joghurt mit dem Knoblauch, einem Essloeffel Zitronensaft und der Tandooripaste verruehren. Den Seeteufel in dieser Mischung etwa zwei Stunden marinieren. Den restlichen Joghurt mit dem uebrigen Zitronensaft, Zitronenschale, Petersilie, Garam masala, Kreuzkuemmel und Fruchtzucker verruehren.

Den Basmatireis von Mueller’s Muehle zehn Minuten in reichlich Salzwasser kochen und auf ein Sieb abgiessen. In der Zwischenzeit die marinierten Seeteufelmedaillons auf vier Holzspiesse stecken und mit etwas Salz wuerzen. In einer grossen Pfanne etwas Rapsoel erhitzen und die Spiesse darin von beiden Seiten etwa drei bis vier Minuten braten. Den Basmatireis auf Tellern anrichten, jeweils einen Tandoorispiess daraufsetzen und den Gewuerzjoghurt dazu reichen. Basmatireis, auch Duftreis genannt, harmoniert mit Fischgerichten uebrigens ausserordentlich gut, weil er ein besonders zartes Aroma hat, das den Geschmack des Fisches nicht uebertoent, sondern sanft unterstreicht.